導語：美國科學家曾於2018年1月14日在英國《自然·神經科學》雜志上，發表了一項來自威爾康奈爾醫學院的小鼠研究。該研究結果表明，高鹽飲食可引發大腦認知系統功能設計缺陷。
研究中科學家用含有4%或8%鹽(等於比正常健康飲食多8至16倍鹽)的食物喂食小鼠，並後續用迷宮測試小鼠，得出結論：高鹽飲食會影響大腦健康，是因為腸道與大腦之間，可以通過腦-腸軸進行溝通，並調節大腦的發育和改變宿主的行為。北京填鴨推介
科學家們證明有理有據，絕對可信。可是小夥伴也不用恐慌，首先這個實驗的對象是小白鼠，在人身上還沒有具體研究過，融易資訊網(ironge.com.cn)消息，所以究竟人體攝入多少劑量的鹽才會引起反應遲鈍，智力減退等現象還很難說。但實驗所用的食鹽量是比正常健康飲食多8至16倍的鹽，所以就算是很重口的人，應該也不會攝入這麼多的鹽。
但是食用大量鹽對健康的長期影響並不是錯誤的，主要是因為這些危險:
1、吃鹽過多可致癌。吃鹽過多易導致血容量增加，對血管壁的側壓力增加，導致血壓增高，還會導致血管硬化。
2、 致水腫，吃鹽過多，讓人產生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導致身體浮腫，同時還會增加腎髒的負擔。
3、鹽的麻煩之害嗓子在食用鹽分含量高的食物之後，很多人都能明顯感覺到咽喉黏液增加、嗓子不清。
4、4.損皮膚吃鹽多的時候，由於滲透壓的作用，身體組織的水分會減少，排出身體的水分會增加，也不利於皮膚的保水。
5、 促胃癌，和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的黏度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。
6、影響鈣吸收：鹽分攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。這對於鈣攝入量本來就偏低的人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從“少吃鹽等於多補鈣”這句骨質疏松治療醫生常說的話是明智的。酸菜魚餐廳
所以重口味的朋友們，切記我們不要進行持續的攝入高鹽哦!
怎樣合理使用食用鹽?
我國居民膳食指南推薦一個人一天鹽的攝入量是6克，其中有2克鹽是人們日常吃進去的食物所包含的鹽量，實際一天炒菜用鹽量應是4克就可以，4克鹽相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。平時需要注意分析一下幾點能有效減鹽：
1、用醬油等調味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜裏面。
2、選擇低鈉鹽。大家都知道普通食鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽含有70%左右的氯化鈉和 30% 左右的氯化鉀，如果你選擇攝入同等重量的低鈉鹽的話，無形中你就減少了30%左右的鈉離子攝入。5、選擇低鈉鹽。低鈉鹽的鹹味與普通精制食鹽相差不大，做到了減鈉補鉀不減鹹的效果。
3、5選天然果蔬天然的蔬果本身具有其特殊的香味和味道，在加工過程中完全可以減少鹽的添加，以達到求本味的效果。
4、出鍋前放鹽。出鍋前放鹽是因為鹽在食物的表面而沒有滲透到食物內部，食用時舌頭也感受到鹹味，就不覺得那麼淡，從而減少鹽的攝入。將軍澳中菜
5、要想控鹽，不僅做菜要少放鹽，放了雞精、豆豉、蠔油、鹹味的醬之類就別再放鹽，還要少吃快餐(鈉超多)、零食(薯片、鍋巴、蜜餞之類鈉都很高)，不吃方便面和餅幹(餅幹其實含鈉很多)，不喝甜飲料(其中往往含鈉，一大瓶下去總量也不少)，少用面包做主食(面包似乎不鹹，其實也含不少鈉)。另外還含有非常多的“隱形鹽”，如鹹魚、鹹蛋、醃菜、方便面等。
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